Holunderbeersuppe

Holunderbeersuppe
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Holunderbeersuppe ist eine Spezialität aus Dithmarschen (Holstein). Sie ist auch eine schmackhafte bewährte Suppe bei Erkältungskrankheiten (fiebersenkend).

Die Holunderbeersuppe ist auch eine Spezialität der Leineweber, die auf dem Oberlausitzer Leinewebertag am dritten Märzsonntag im sächsischen Seifhennersdorf angeboten wird. Letztlich gehört sie auch zu den Standardgerichten im sächsischen Vogtland, wo sie einfach Holundersupp heißt.

Zutaten

• 1 l Wasser
• 1 kg frische Holunderbeeren
• 10 EL Zucker
• 1–2 Äpfel
• ¹∕₂ Zitrone
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Küchensieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
• Die Holunderbeeren mit dem Wasser 5 Minuten aufkochen lassen.
• Diese durch ein Sieb streichen, die Gewürze, Vanillezucker, den Zucker zugeben und etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme simmern lassen.
• Die Äpfel zugeben und die Suppe kurz durchziehen lassen.

Beilagen

• Grieß- (Klümp) oder Schneeklößchen

Varianten

• Statt frischer Holunderbeeren 1 l Holundersaft verwenden.