Wildreis-Olivensalat mit gegrilltem Paprika

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Wildreis-Olivensalat mit gegrilltem Paprika
Wildreis-Olivensalat mit gegrilltem Paprika
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: ca. 50 Minuten + Marinierzeit: ab 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Wildreis ist entgegen weißem Reis wesentlich geschmackvoller und aromatischer, benötigt aber eine etwas längere Kochzeit, bis die Körner bissfest gegart sind. Dennoch ist der Wildreis-Olivensalat mit gegrilltem Paprika nicht nur als Vorspeise genossen einen Versuch wert, auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüse eignet sich dieser mediterran anmutende Salat mit einem Hauch der asiatischen Küche als wunderbare Beilage.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Wildreis-Olivensalat mit gegrilltem Paprika[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Wildreis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Gegrillte Paprika[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Wildreis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Den Reis gut unter kaltem Wasser waschen und reinigen.
  • Die Rinderbrühe in einen ausreichend großen Topf geben und den gewaschenen Reis zugeben.
  • Alle Zutaten langsam zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  • Dann die Hitze reduzieren und den Reis bei kleiner Hitze etwa 45 Min. ziehen und bissfest quellen lassen.

Gegrillte Paprika[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Während der Reis kocht, das Backrohr bei Grillfunktion Grillfunktion auf 250 °C vorheizen.
  • In der Zwischenzeit die Paprika waschen und gut trocken tupfen.
  • Die Schoten halbieren, das Kerngehäuse, die weißen Innenhäutchen und den Stielansatz entfernen.
  • Dann die Hälften gut mit Olivenöl einreiben, mit etwas Salz würzender Hautseite nach oben auf dem Backblech verteilen.
  • Die Paprikaschoten im heißen Backrohr für etwa 25 Minuten grillen, bis die Schale blasen wirft (kann dabei ruhig etwas schwarz werden).
  • Nach der Grillzeit die fertig gegrillten aus dem Backrohr nehmen, in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und die Paprikaschoten etwa fünf Minuten ziehen lassen.

Wildreis-Olivensalat mit gegrilltem Paprika[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Den inzwischen fertig gegarten Wildreis über einer Schüssel durch ein Feinsieb abgießen und den Kochsud auffangen.
  • Dann den Reis in eine Salatschüssel geben und abkühlen lassen.
  • Während der Reis abkühlt die Paprikaschoten aus dem Gefrierbeutel nehmen, die Haut abziehen und die Paprikahälften in schmale Streifen schneiden.
  • Die Oliven aus dem Olivenöl nehmen, abtropfen lassen, falls nötig entkernen und nicht zu kleine Ringe schneiden.
  • Für die Marinade Das Mangochutney mit dem Sherryessig verrühren.
  • Dann mit Salz würzen und solange verquirlen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
  • Das Olivenöl sowie das Olivenöl der eingelegten Oliven in dünnen Strahl unter rühren einfließen lassen und die Marinade zu einer Emulsion verquirlen.
  • Die Marinade mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken, über den noch lauwarmen Wildreis gießen und gut unter den Reis heben.
  • Den in Streifen geschnittenen gegrillten Paprika und die Oliven locker unter den Wildreis heben.
  • Dann den Wildreis-Olivensalat mit gegrilltem Paprika mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa zwanzig Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Den fertig marinierten Wildreis-Olivensalat mit gegrilltem Paprika portionsweise auf Tellern oder in Salatschüsseln anrichten.
  • Dann eventuell mit etwas frischer glatter Petersilie garnieren und Solo oder als Beilage zur Speise nach Wahl servieren.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kategorie:Vom Grill