Vegane Cig Köfte

Vegane Cig Köfte
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Çiğ Köfte sind mit der Hand geformte leicht scharfe Bulgurbällchen, die in der Südosttürkei sehr beliebt sind. Sie werden zusammen mit Salatblättern Zitronensaft und Granatapfelsirup als Fingerfood gegessen.

Zutaten

• 170 g feiner Bulgur
• 180 ml Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Pul Biber
• 1 TL Sumach
• 50 g Paprikamark
• Saft von 1/2 Zitrone
• Kreuzkümmel
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• frisch gemahlener Koriander
• scharfes Paprikagewürzpulver
• einige Minzeblätter
• 2 EL feingehackte Petersilie
• 2 EL Granatapfelsirup oder Grenadine

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 große Schüssel

Zubereitung

• Für den Bulgur das Wasser aufkochen und diesen damit übergießen, dann verrühren und quellen lassen.
• Die Zwiebel schälen und mit fein reiben. Dann in Küchenpapier einwickeln und gut mit den Händen auspressen. Die ausgepresste Zwiebelmasse zum Bulgur geben.
• Den Knoblauch schälen und zum Bulgur pressen.
• Aus Olivenöl, Granatapfelsirup, Pul Biber, Sumak, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikamark eine Soße anrühren.
• Die Gewürzsoße und den Bulgur miteinander vermischen, danach für 2 Minuten mit einem Pürierstab pürieren, bis die Masse klebrig wird.
• Die Petersilie dazugeben und unter die Masse mischen.
• Mit der Hand etwas von der Bulgurmasse nehmen, einen länglichen Kloß formen und dann die Hand leicht zur Faust ballen, damit die typische Çiğ-Köfte-Form entsteht.
• Auf einzelnen Salatblättern anrichten und mit etwas Zitronensaft, Granatapfelsirup und frischer Petersilie servieren.
• Die Cig Köfte werden zum Essen in ein Salatblatt gewickelt und mit den Fingern gegessen.

Beilagen

• Grüner Salat
• Zitronenspalten
• Granatapfelsaft