Tanduri Chapatis

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Tanduri Chapatis
Tanduri Chapatis
Zutatenmenge für: 1–2 Portionen
Zeitbedarf: Ruhezeit: 30 Minuten + Zubereitung: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel
Tanduri Chapatis (चपाती) sind Fladenbrote aus Indien mit einem leichten Blätterteigeffekt.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  • Das Mehl und Salz vermengen.
  • Das Fett dazu geben und solange mit den Händen verreiben bis die Masse krümelig wird.
  • Nun das heiße Wasser mit der Milch vermischen.
  • Einen Teil der Flüssigkeit zum Mehl geben und vermischen, bis sich das Mehl zu einem Klumpen verbindet.
  • Erst dann nach und nach die restliche Flüssigkeit dazugeben, bis der Teig sich weich und elastisch anfühlt.
  • Zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort während ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig nochmals durcharbeiten und in 2 Stücke teilen.
  • Jede Hälfte zu einer Rolle formen und diese wiederum in 12 gleiche Teile zerteilen.
  • Daraus Kugeln formen.
  • Die Teigkugeln einzeln mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund auswellen.
  • Die Fladen mit einem Küchenpinsel mit lauwarmen Fett einpinseln und einmal mittig falten und wieder auswellen.
  • Erneut mit Fett einpinseln, erneut mittig falten und wieder auswellen.
  • Dieses Prozedere einige Male wiederholen, sodass am Schluss ein Dreieck entsteht.
  • Den Teig zwischen den Schichten immer wieder mit Mehl bestreuen.
  • Alle Chapatis nebeneinander legen.
  • Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze warm werden lassen und mit etwas Fett einpinseln.
  • Die Chapati nacheinander in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute ausbacken.
  • Die Oberfläche mit Fett einpinseln, wenden und die andere Seite ebenfalls ca. 1 Minute backen.
  • Sie sollten eine goldgelbe Farbe angenommen haben.

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]