Polenta-Hackfleisch-Auflauf

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Polenta-Hackfleisch-Auflauf
Polenta-Hackfleisch-Auflauf
Zutatenmenge für: Vorspeise: 8 Personen, Hauptspeise: 4 Personen
Zeitbedarf: Kochzeit: ca. 30 Minuten + Zubereitung: ca. 30 Minuten + Backzeit: ca. 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Der Polenta-Auflauf (Polenta pasticciata) ist ein Klassiker aus dem Piemont.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • 1 Liter Salzwasser (1 TLTeelöffel (5 ml) Salz) zum Kochen bringen und die Polenta langsam einrühren. Dabei darauf achten, dass die Masse weiter kocht.
  • Die Temperatur verringern und mit dem Holzlöffel 30 Minuten weiter rühren und köcheln lassen.
  • Den fertigen Maisbrei auf ein Holzbrett etwa 5 cm hoch streichen und abkühlen lassen.
  • Die Zwiebel würfeln und in der Pfanne in etwas Butter anschwitzen.
  • Das Rinderhack zugeben und krümelig braten, dann salzen und pfeffern.
  • Den gehackten Knoblauch dazu geben.
  • Das Tomatenmark mit 2 ELEsslöffel (15 ml) Wasser unterrühren und einige Minuten mit köcheln lassen.
  • Die Polenta mit einem großen Messer oder einem Bindfaden in 1 cm breite Streifen schneiden.
  • Die gebutterte Auflaufform mit einer Lage Polenta auslegen, Parmesan darüber reiben und mit der Hackfleischmasse dünn bestreichen.
  • Dann eine weitere Lage Polenta darüber geben und wie zuvor fortfahren. Zuletzt eine Lage Polenta diagonal legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und Parmesan darüber geben.
  • Den Auflauf im Backofen bei 175 °C goldgelb backen.

Galerie[Bearbeiten]

Hinweise[Bearbeiten]

  • Das Rühren ist relativ anstrengend, aber nur so kann ein gutes Ergebnis bei der Polenta gewährleistet werden.

Varianten[Bearbeiten]