Zwetschgendatschi

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Zwetschgendatschi

Zutatenmenge für:	1 Backblech
Zeitbedarf:	Teig: 1 Stunde und 50 Minuten + Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

In Schwaben nennt man den Zwetschgenkuchen vom Blech liebevoll Zwetschgendatschi. Doch nicht nur dort erfreut sich dieser schlichte Kuchen, egal ob am Sonntag zu Kaffee und Kuchen oder als vollwertige Mahlzeit, großer Beliebtheit. Es handelt sich um ein typisches Saisongericht, das die Zwetschgenernte und damit den Herbst ankündigt. Wer im restlichen Jahr nicht auf seinen Zwetschgenkuchen verzichten will, kann ihn aus eingefrorenen Zwetschgen oder aus Zwetschgenmus herstellen.

Zutaten

Hefeteig

200 ml lauwarme Milch
¹∕₂ Würfel Hefe
400 g Mehl
50 g Zucker
50 g zimmerwarme Butter
1 Ei
1 Pr Salz

Belag

1 kg Zwetschgen
100 g Zucker
¹∕₂ EL gemahlener Zimt

Kochgeschirr

1 mit Backpapier ausgelegtes Backblech
1 Nudelholz
1 Sieb

Zubereitung

Aus den Zutaten einen Hefeteig von weicher Beschaffenheit herstellen.
Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
Die Früchte gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwetschgen entsteinen, dazu:
- Jede Frucht mit einem kleinen Messer an der Naht aufschneiden, den Schnitt fast bis ganz außen herum weiterführen, so dass die zwei Hälften nur noch leicht zusammenhalten.
- Den Stein mit dem Messer herauslösen.
- Beide Hälften oben (gegenüber des Stielansatzes) quer zur vorherigen Schnittrichtung einschneiden.
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Hefeteig auf die Größe des Backblechs auswellen, den Teig zusammenklappen und auf dem Backblech ausbreiten.
Den Teig an den Rändern des Blechs gut festdrücken, sodass sich ein wesentlich höherer Rand bildet.
Die Früchte lagenweise auf dem Teig aufreihen.
Den Kuchen für ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen.
Zucker und Zimt gut miteinander verrühren und erst jetzt gleichmäßig über den Kuchen verteilen, damit er beim Backen nicht zuviel Feuchtigkeit zieht.
Den Kuchen auf dem Backblech auskühlen lassen.