Orecchiette mit Brokkoli

Orecchiette mit Brokkoli
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Sardellen: 30 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Pasta: bis 15 Minuten + Fertigstellung: 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept Orecchiette mit Brokkoli (ital. Orecchiette con broccoli, gespr. orekiette combrokoli) stammt aus Apulien. Orechiette ist das ital. Wort für "Öhrchen" und bezeichnet die kleinen Nudeln.

Zutaten

• 400 g Orecchiette
• 400 g Brokkoliröschen (etwa 800 g Brokkoli)
• 3–4 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 4 Sardellen (in Salz eingelegt)
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 große beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Sardellen gut auswaschen und 30 Minuten in eine Schüssel in kaltes Wasser legen (um den Salzgehalt zu minimieren).
• Die Sardellen durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
• Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
• Den Knoblauch pellen und ganz lassen.
• Die Chilischote abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Orecchiette in das kochende Wasser geben (15 Minuten je nach Packung).
• Nach drei Minuten die Brokkoliröschen zugeben (12 Minuten etwa braucht der Brokkoli).
• Den Knoblauch, die Sardellen mit dem Chili solange in einer Pfanne mit heißem Olivenöl erhitzen, bis sich die Sardellen aufgelöst haben.
• Den Knoblauch und den Chili aus der Pfanne entfernen.
• Die Pasta in einem großen Sieb abseihen und tropfnass in die Pfanne geben.
• Die Pasta abschmecken und sofort servieren.

Beilagen

• frisch geriebenen Parmesankäse oder Pecorino

Varianten

• Orecchiette mit Stängelkohl und Orecchiette mit Mangold