Indische Hühnchentaschen

Indische Hühnchentaschen
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Teig: Zubereitung ca. 10 Minuten + Rastzeit ca. 1 Stunde + ca. 20 Minuten + Vollendung: Zubereitung ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Indische Hühnchentaschen, ummantelt mit einem Teig aus Quark (Topfen) und herzhaft mit Curry gewürzt, schmecken zu jedem Anlass.

Zutaten

Teig

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 g Butter oder Margarine
• 200 g Magerquark (Magertopfen, 10 % F.i.T.)
• 1 TL Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
• ¹∕₂ TL Salz

Füllung

• 300 g Hühnerbrustfilet
• 100 g Crème fraîche, Sauerrahm, Schmand
• 1 TL Currypulver
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle (nach Geschmack)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• gutes, hochwertiges Sonnenblumenöl oder ein anderes Pflanzenöl (zum Anbraten)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Küchensieb
• 1 Baumwolltuch
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Backbrett
• 1 Nudelholz
• 1 Backblech

Zubereitung

• Den Quark in dem mit einem Baumwolltuch ausgelegtem Sieb gut abtropfen lassen und anschließend zusammen mit den restlichen Teigzutaten verkneten.
• Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit das Hühnchenfleisch in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, bis das Fleisch durchgebraten ist.
• Mit Salz und Curry würzen, gut durchrühren und vom Herd nehmen.
• Crème fraîche unterrühren und gegebenenfalls mit Curry, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Den Teig halbieren, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 5 Quadrate von 10 x 10 cm ausschneiden.
• Die Hälfte der Füllung auf die Quadrate verteilen.
• Von jedem Teigquadrat die andere Teighälfte überschlagen, sodass jeweils ein Dreieck entsteht.
• Die Teigränder mit einer Gabel gut und fest andrücken
• Mit der zweiten Teighälfte und der restlichen Füllung ebenso verfahren.
• Die Teigtaschen auf einem gefetteten Blech im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten goldgelb backen.
• Die fertigen Teigtaschen auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilagen

• Reis
• frittierte Risottokugeln mit Polenta, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Salzkartoffeln anrichten.
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Pide anno dazumal, Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Auch Nudeln wie Spiralnudeln, Farfalle, Fusilli Lunghi usw. passen dazu.
• Die Taschen als Einlage zu Suppen reichen.
• Salate und Saucen

Varianten

• Wer es typischer mag, kann die Füllung zusätzlich mit etwas gemahlenen Zimt würzen.
• Statt Öl kann man für den Geschmack auch Butter oder Ghee, die indische Butter, verwenden, dabei jedoch einige Tropfen Öl dazugeben, damit die Butter nicht anbrennt.
• Statt Hühnerbrust eignet sich auch anderes Geflügel wie Putenfilet, mit Haut.
• Auch Kalbsfilet oder Schweinefilet lässt sich auf diese Art zubereiten. Dafür kleine Taschen in das Fleisch schneiden.