Zubereitung:Nudelholz

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Rezepte, die dieses Küchengerät verwenden


"Deutsches" Nudelholz

Ein Nudelholz (Nudelwalker, Wellholz, Wallholz, Rollholz, Nudelrolle, Teigwalze, Backrolle oder Teigrolle) ist eine etwa 20 bis 40 Zentimeter lange, massive, hölzerne Walze mit glatter Oberfläche und zwei Handgriffen.

Ein Nudelholz dient zum gleichmäßigen Ausrollen von Teig für Nudeln, Strudelteig, Kuchen, Plätzchen und Torten.

Es gibt unterschiedliche Arten von Nudelhölzern, je nach Region und Verwendungszweck:

  • Die in Deutschland übliche Art ist eine Ausführung mit einem Walzendurchmesser von 6 cm, einer Walzenlänge von 23 cm und einer Handgrifflänge von je 10 cm. Die beiden Griffe an den Enden waren früher direkt aus dem Rundstab gedrechselt, heute jedoch sind sie üblicherweise über eine Achse verbunden, um die sich die Walze dreht.
  • In Frankreich sind einfache Nudelhölzer üblich, die aus einem 4–5 cm dicken Rundstab bestehen, der mit den flachen Händen über den Teigfladen gerollt wird.
  • Professionelle Nudelhölzer werden z. B. in Bäckereien verwendet und haben einen größeren Durchmesser, damit die Fingerknöchel nicht an der Arbeitsfläche anstoßen können. Zudem sind sie kugelgelagert, um die Reibung zwischen den Griffen und der Walze zu verringern.

Normalerweise bestehen Nudelhölzer aus hartem, feinporigem Holz (Buche oder Ahorn). Walzen in der gewerblichen Lebensmittelproduktion sind meist aus Marmor, Kunststoff oder Metall.

Siehe auch[Bearbeiten]