Vanillekipferl
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Vanillekipferl | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Zubereitung von Vanillekipferl ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Plätzchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.
Zutaten
Kipferl
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 150 g kalte Butter
- 2 Eigelb
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
Zuckermischung
- Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
Kochgeschirr
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Küchenwaage
- 1 Teigschaber
- Schüsseln
- 1 Backgitter oder Kuchengitter
- Frischhaltefolie
- 1 Nudelholz
Zubereitung
Vorbereitung
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
- Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.
Mürbeteig
- Die Teigzutaten rasch verkneten und den Teig zu einer Kugel formen (siehe Herstellung von Mürbeteig).
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kaltstellen.
Kipferl
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Aus dem Teig 5 cm dicke Rollen formen und in 1∕2 cm dicke Scheiben mit einem Messer abschneiden.
- Die einzelnen Scheiben zu Kipferl ausformen (kleine Halbmonde) und diese auf das Blech verteilen.
- Das Gebäck auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
- Die Kipferl noch warm mit der Zuckermischung bestreuen.
- Die Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter auskühlen lassen.
Lagerung
- Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 1 Woche.
- Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.
