Schorschs Spargelsalat

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Schorschs Spargelsalat
Schorschs Spargelsalat
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 60 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Schorschs Spargelsalat wurde nach dem Vornamen "Georg" des Opas des Verfassers benannt. Schorsch betrieb über viele Jahre hinweg das Restaurant auf der Burg Gleiberg in Wettenberg bei Gießen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Spargel gut schälen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitrone bissfest garen (max. 15 Minuten).
  • Den Spargel abkühlen lassen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
  • Die Eier hart kochen und abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Champignons abtropfen lassen.
  • Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
  • Den Spargel mit den Eiern, den Champignons und dem Schinken zusammen in eine Schüssel geben.
  • Aus Mayonnaise, Sahne, Schmand, Salatkräutern, Gemüsebrühe, Petersilie, Schnittlauch und dem Wasser eine Marinade rühren und den vorgenannten Zutaten hinzugeben und umrühren.
  • Den Salat abschmecken.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]