Rosa Selleriepüree

Rosa Selleriepüree
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Abwandlung von Selleriepüree schmeckt besonders gut zu Spargelpäckchen mit Lauch und gebackenen Kartoffelwürfel aber auch allen Haupt- und Vorspeisen.

Zutaten

• 500 g geschälte Sellerieknolle (Bruttogewicht, bereits geschält)
• 20 g Butter
• 1 EL Zitronensaft
• 4 EL roter Rübensaft
• Meersalz oder Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 SiebTopf
• vorzugsweise 1 Stampfer, ersatzweise 1 Handrührer mit Rührbesen oder Zauberstab
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

• Den Knollensellerie schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.
• In reichlich Salzwasser weich kochen.
• Mit der Butter, dem Zitronen- sowie roten Rübensaft fein stampfen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Beilage zu

• Spargelpäckchen mit Lauch und gebackenen Kartoffelwürfel
• Zu Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, vegetarischen Gerichten usw.

Varianten

• Das Püree zusätzlich mit frischen Gewürzen wie z. B. 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, frisch geschnittener Petersilie oder Schnittlauch usw. (optional, je nach Geschmack).
• Selleriepüree