Osterkranz, traditioneller

Osterkranz, traditioneller
Zutatenmenge für:	1 Kranz
Zeitbedarf:	2–3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Traditionelle Osterkranz ist eine besonders leckere, und nur wenig aufwändigere, Variante des gemeinen Osterkranzes

Zutaten

Teig

• 42 g Hefe
• 200 ml lauwarme Milch
• 75 g Zucker
• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g Margarine

1. Füllung

• 200 g Marzipan
• 50 g Puderzucker
• 5 EL Rum oder Orangensaft
• 1 Eiweiß

2. Füllung

• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g Zucker
• Kondensmilch
• Rosinen nach Belieben

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 1 EL Wasser

Kochgeschirr

• 1 große Schüssel
• 2 kleine Schüsseln
• 1 Esslöffel
• 1 Mehlsieb
• 1 Nudelholz

Zubereitung

Teig

• Die Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz unterrühren und eine Kuhle formen.
• Die Hefemischung in die Kuhle geben, an den Rand das Ei und die warme Margarine sowie die restliche Milch.
• Alles gut verkneten, bis der Teig gut zusammen hält.
• Anschließend den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

1. Füllung

• Die Zutaten miteinander verrühren. Die Masse sollte streichfähig sein.
• Falls sie noch zu fest ist, mehr Rum bzw. Orangensaft zugeben.

2. Füllung

• Zucker und gemahlene Haselnüsse mischen.
• Soviel Kondensmilch zugeben, dass eine streichfähige Masse entsteht.
• Nach Belieben noch Rosinen zugeben.

Osterkranz

• Den Hefeteig rechteckig ausrollen, dann längs in zwei Hälften teilen.
• Auf die eine Hälfte die Füllung 1 geben, auf die andere die Füllung 2, dabei den Rand jeweils 2 cm frei lassen.
• Die Teigstücke von der langen Seite her aufrollen, so dass zwei lange Teigstränge entstehen.
• Die Teigstränge dann umeinander legen wie eine Kordel und zu einem runden Kranz formen.
• Den Kranz noch einmal aufgehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat (30–60 Minuten).
• Eigelb mit Wasser verrühren und den Kranz damit gut bestreichen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Kranz goldgelb ist.

Varianten

• Statt der Haselnüsse können auch andere Nüsse genommen werden. Am besten sind kräftige Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse etc., die einen Kontrast zu dem Marzipan bilden. Man könnte aber auch Mandeln nehmen.
• Wer möchte, kann den Kranz nach dem Backen mit einem Puderzucker-Guss überziehen. Dann sollte aber das Einpinseln mit der Eigelb-Wasser-Mischung unterbleiben.