Base Genep

Base Genep
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Base Genep ist eine balinesische Gewürzpaste aus Indonesien.

Zutaten

• 1–2 geschälte und geviertelte Zwiebeln
• 2–4 geschälte Knoblauchzehen
• 5 cm großes Stück frische und gemahlene Ingwerwurzel (Jahe)
• 1 EL Kurkuma (Kunyit)
• 1 TL Trasi
• 1 EL Koriandersaat (Ketumbar)
• 1 große Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL Sesamsaat
• 1–3 rote und entkernte Chilischoten
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Kleiner Galganrpulver (Kencur)
• 1 EL Laospulver
• 5 EL Pflanzenöl

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schraubglas
• 1 Mörser mit Stößel

Zubereitung

• Alle Zutaten im Mörser fein zerreiben.
• Vor dem Abfüllen in ein Glas, die Mischung gut vermengen.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Gewürzmischung zu

• Marinaden für BBQ, Hühnerfleisch

Varianten

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