Tarator

Tarator
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tarator ist eine erfrischende, sommerliche und kalt servierte Gurkensuppe aus dem Balkanraum.

Zutaten

• 500 ml kalter bulgarischer Joghurt
• 300 ml kaltes Wasser
• 1 Salatgurke
• 1–5 Knoblauchzehen
• 1 Bund fein gewiegter Dill
• 100–200 g geriebene Walnüsse
• 3 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• Weißweinessig
• frisch gemahlener Pfeffer (optional)
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schneebesen
• 1 grobe Reibe
• 2 Schüsseln

Zubereitung

• Die Salatgurke unter kaltem Wasser abbrausen und grob einer groben Reibe in eine große Schüssel reiben.
• Den Joghurt und das Wasser mit einem Schneebesen gut verrühren.
• Die Knoblauchzehen schälen und fein zerreiben, etwas mit Salz bestreuen.
• Die restlichen Zutaten, außer dem Essig, mit dem Joghurt und der Gurke gut vermengen.
• Mit den Walnüssen garnieren
• Die Suppe mit dem Weißweinessig abschmecken und kalt servieren.

Beilagen

• Baguette oder Pide

Varianten

• Weniger Wasser benützen oder die Walnüsse weglassen. Diese Version der Tarator-Suppe habe ich in Varna am Schwarzen Meer gegessen. Sie war sehr lecker.