Sirupsauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Sirupsauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Sirupsauce mit Speck aus Mecklenburg ist seine typische salzig-süße Kombination.
Zutaten
- 50 g Speck
- 30 g Butter
- 30 g Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Wasser oder Rinderbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 150 g Zuckerrübensirup
- Weißweinessig
- Cayenne
- Salz
Kochgeschirr
- 2 Töpfe
- 1 Sieb
- 1 Feinsieb
- 1 Küchenwaage
- 1 Geschirrtuch
- Küchenpapier
- Schüsseln
Zubereitung
- Den Speck in einem Topf ausbraten, die Butter schmelzen lassen, das Mehl zufügen und eine hellbraune Schwitze herstellen.
- Mit einer Flüssigkeit aufgießen und aufkochen.
- Den Sirup zufügen und kurz durch kochen.
- Die Sauce mit Essig abschmecken.
Sauce zu
Varianten
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