Schweinsbraten

Schweinsbraten
Zutatenmenge für:	4–6 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: bis 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Schweinsbraten ist ein typisches Gericht der austro-bayuvarischen Küche.

Zutaten

• 1,2 kg Schweinsbraten
• Kümmel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Butter
• 1 Zweig Rosmarin
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• 1 Schneebesen
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden.
• Den Schweinsbraten mit Salz einreiben.
• Den Boden einer Bratpfanne (Kasserolle) mit Butter schmieren.
• Das Fleisch in die Bratpfanne geben.
• Den Braten mit Kümmel bestreuen.
• Die Knoblauchscheiben auf dem Fleisch verteilen.
• Den Braten mit Butterflocken bedecken.
• Den Rosmarinzweig neben dem Fleisch in die Bratpfanne geben.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Braten etwa 1¹∕₂ Stunden zugedeckt schmoren lassen.
• Dabei mehrmals mit Wasser übergiessen.
• Nach 1¹∕₂ Stunden den Deckel von der Bratpfanne nehmen.
• Das Fleisch bei 220 °C braten, bis es eine Kruste hat.
• Den Rosmarinzweig entfernen.
• Den Braten in Scheiben schneiden.
• Mit den Beilagen anrichten.

Beilagen

• Erdäpfelknödel nach Waldviertlerart und Krautsalat mit Speck

Varianten

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