Krautsalat mit Speck

Krautsalat mit Speck
Zutatenmenge für:	8–10 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 35 Minuten + Marinierzeit: 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Krautsalat mit Speck ist eine ideale Beilage zu Schweinebraten bzw. Schweinsbraten.

Zutaten

• 1 kleiner Kopf Weißkraut
• 200 g gewürfelter Speck
• 1–2 EL gutes Olivenöl
• Weißweinessig
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Gemüsehobel oder Krauthobel

Zubereitung

• Das Kraut zerteilen (Viertel oder Achtel), vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden (oder mit einem Krauthobel hacheln).
• Die Speckwürfel in einer beschichtete Pfanne rösten, bis sie knusprig sind.
• Den Speck mit einem Schuss Essig ablöschen.
• Das Kraut, den Speck und 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl gründlich vermischen.
• Den Krautsalat stehen lassen und immer wieder durchmischen, bis das Kraut weich ist (dauert mindestens 3 Stunden, ideal ist länger).
• Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilage zu

• Tiroler Speckknödel oder geröstete Knödel mit Ei
• Schweinebraten bzw. Schweinsbraten

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um einen Krautsalat.