Sauerteigbrot ohne Hefe aus dem Backautomaten
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| Sauerteigbrot ohne Hefe aus dem Backautomaten | |
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| Zutatenmenge für: | 1 mittelgroßer Römertopf |
| Zeitbedarf: | 2–3 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Sauerteigbrot ohne Hefe aus dem Backautomaten ist einfach im Brotbackautomaten zuzubereiten. Natürlich spricht nichts dagegen, den herkömmlichen Backofen zu bemühen. Das Beste wäre, das Brot auf einem Schamottstein (auch für Pizza und Fleisch) zu backen.
Zutaten
Teig
- 500 g Weizen-Vollkornmehl
- 250 g Sauerteig
- 350 ml lauwarme Buttermilch
- 1 EL Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- 1 EL gemörserten Koriander
- 125 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL Stärkemehl
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
Weitere Zutaten
- Wenn noch nötig Wasser
Kochgeschirr
Zubereitung
- Zuerst die Buttermilch und das Wasser, dann das Mehl mit Sauerteig, Olivenöl, dem Salz, Zucker sowie dem Koriander und den Sonnenblumenkernen in den Brotautomaten füllen.
- Das "Basisprogramm", besser das Programm für "Vollkornbrot" beim Brotautomat auswählen und arbeiten lassen.
- Zum Ende der Gehzeit sollte sich der Teig verdoppelt haben.
- Nach dem Backvorgang sofort aus dem Automaten nehmen, mit kaltem Wasser abpinseln (macht das Brot glänzend) und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
