Saftgulasch

Saftgulasch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 2 Stunden 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Saftgulasch ist ein klassisches Wiener Gericht.

Zutaten

• 600 g Rindfleisch (österr. Bezeichnung Wadschunken (Wadschinken) bzw. dt. Bezeichnung Rinderhesse)
• 600 g Zwiebeln
• 70 g Butter, Schweineschmalz oder gutes Pflanzenöl
• 1 l gute Rindsuppe oder Wasser
• 80 g Schweineschmalz oder gutes Pflanzenöl
• 1 TL EL Weißweinessig oder Apfelessig
• 4 TL edelsüßen Paprika
• Majoran
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf

Zubereitung

• Fleisch in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.
• Zwiebel fein schneiden.
• Die geschnittenen Zwiebel in Fett unter ständigem Rühren dünsten, bis sie glasig sind.
• Das Paprikapulver über die Zwiebel streuen, einmal kurz durchrühren.
• Sofort mit dem Essig ablöschen.
• Fleisch, Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben.
• Mit dem Wasser aufgießen und zugedeckt langsam weich dünsten (dafür mindestens 2 Stunden einkalkulieren).
• Bei Bedarf Wasser nachgießen.

Tipps

• Je größer die Gulaschportion, desto feiner wird das Gulasch.
• Das Gulasch wird durch mehrmaliges Aufkochen immer feiner.

Beilagen

• Salzkartoffeln, Semmelknödel oder Semmel (in Wien: Kaisersemmel)

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Gulasch.