Mit Ricotta gefüllte Zucchini

Mit Ricotta gefüllte Zucchini
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit Zucchini: 30 Minuten + Bratzeit: etwa 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese mit Ricotta gefüllte Zucchini sind ein sehr leichtes Gericht.

Zutaten

• 4 runde Zucchini
• 200 g Ricotta
• 1 Zwiebel
• 2 EL kaltgepresstes, extra natives Olivenöl
• einen Hauch frischen, fein gewiegten Rosmarin
• fein gewiegter, frischer Thymian (Menge nach Wusch)
• 1 TL getrockneter Majoran
• 3 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Kochmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 langes, dünnes Messer oder Kugelausstecher
• einige Schüsseln
• Geschirrtuch
• Küchensieb
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Messbecher
• 1 Teigschaber
• 1 Backgitter
• 1 passende Auflaufform
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Zucchini unter heißem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und die Kappe abschneiden.
• Zucchini mit dem Kugelausstecher, einem kleinen Messer oder einem kleinen Kochlöffel vorsichtig aushöhlen.
• Das ausgehöhlte Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, einsalzen, gut vermengen und dreißig Minuten rasten lassen.
• Danach die eingesalzenen Zucchiniwürfel in ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Küchensieb abgießen und mit Hilfe des Tuchs möglichst viel Flüssigkeit auswringen.
• Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• Eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl zugeben und heiß werden lassen.
• Die Zwiebelwürfel zugeben und leicht glasig anschwitzen.
• Dann die Zucchini zugeben und die Mischung leicht bräunlich braten.
• Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 180 °C vorheizen und ein Backgitter auf der zweiten Einschubleiste von unten einschieben.
• Die Pfanne vom Herd ziehen und die Gewürze unterrühren.
• Diese Masse abkühlen lassen, in eine Schüssel geben, den Ricotta zufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Die Zucchini mit der Masse füllen, mit der Kappe bedecken und in die Auflaufform geben.
• Die Form auf der zweiten Schiene von unten in das heiße Backrohr geben und etwa 40 Minuten goldgelb gar backen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot und einen frisch marinierten Blattsalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.
• Folienkartoffeln, Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln, Pellkartoffeln, Kartoffelpuffer, Rösti oder anderen Kroketten, Rösti, Pommes und Co uvm.

Varianten

• Die Ricottafüllung mit getrockneten, in feine Würfel geschnittenen Tomaten verfeinern.