Zutat:Lebkuchen

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Lebkuchen
Lebkuchen
100 g Oblaten-Lebkuchen, schokoliert enthalten:
Brennwert: 1717 kJ / 410 kcal
Fett: 15,8 g
Kohlenhydrate: 58,6 g
Eiweiß: 8,2 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 40 mg
Ballaststoffe: 2 g
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.
Elisen-Lebkuchen

Lebkuchen (Pfefferkuchen, Gewürzkuchen, Honigkuchen) ist ein Gebäck, das in zahlreichen Variationen vor allem in der Advents- und Weihnachtszeit erhältlich ist.

Herkunft[Bearbeiten]

Seit 1296 ist in der Nähe von Ulm der Patriziername Lebzelter belegt, und auch die Mönche im Elisabethen-Spital des Deutschherrenordens zu Nürnberg nahmen es genau: sie vermerkten in ihrem Zinsbuch anno 1395 fein säuberlich ein Fastnachtshuhn als Pacht für ein Lebzelterhaus in der Schmidgasse.

Als Pfefferkuchen war dieser wegen seiner langen Haltbarkeit beliebt, denn er konnte gelagert werden und wurde in schlechten Zeiten von den Mönchen verteilt.

Sorten[Bearbeiten]

  • Nürnberger Lebkuchen müssen im Stadtgebiet Nürnberg hergestellt werden. Dies wird durch die gesetzliche Herkunftsbezeichnung G.g.A. geschützt.
  • Elisen-Lebkuchen: Sie bilden die höchste Qualitätsstufe des Oblatenlebkuchens und enthalten natürlich auch die wertvollsten Zutaten.
  • Braune Ware: Unter Brauner Ware verstehen die Lebküchner einen Lebkuchen, der aus Honig- oder Sirupteig hergestellt wird. Diese Lebkuchenarten sind aus Teig ausgeformt, ausgestrichen oder geschnitten und ohne Oblate gebacken. Braune Ware wird zum Teil glasiert oder mit Schokolade überzogen.

Zutaten und Gewürze[Bearbeiten]

Weitere Nährwerttabelle[Bearbeiten]

100 g Lebkuchen mit Zimtglasur enthalten:
Brennwert: 1800 kJ / 430 kcal
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 70 g
Eiweiß: 5 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe keine Angabe
100 g Lebkuchen mit Schokoladenglasur enthalten:
Brennwert: 1741 kJ / 415 kcal
Fett: 15,8 g
Kohlenhydrate: 58,8 g
Eiweiß: 8,2 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe keine Angabe
100 g Lebkuchen mit Glasur enthalten:
Brennwert: 917 kJ / 219 kcal
Fett: 33,1 g
Kohlenhydrate: 57,1 g
Eiweiß: 5,2 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe keine Angabe

100 g Lebkuchenherzen (1) enthalten:
Brennwert: 1614 kJ / 383 kcal
Fett: 11,3 g
Kohlenhydrate: 64,0 g
Eiweiß: 6,2 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe keine Angabe
100 g Lebkuchen Allerlei glasiert und schokoliert (2) enthalten:
Brennwert: 1602 kJ / 379 kcal
Fett: 5,4 g
Kohlenhydrate: 75,6 g
Eiweiß: 5,3 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe 3,3 g





Siehe auch[Bearbeiten]