Soljanka mit Fleisch

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Soljanka mit Fleisch
Soljanka mit Fleisch
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten + 30 Minuten Vorbereitung
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Soljanka ist ein Suppengericht aus der osteuropäischen Küche. Vermutlich stammt das Rezept aus dem Bereich "Arme-Leute-Essen", weil man köstliche Soljankas auch unter Verwendung von Fleisch- und Wurstresten zubereiten kann.

In etlichen heutigen Gaststätten findet man ebenfalls Soljanka auf der Speisekarte, zu der Reste verwendet werden. Inzwischen gibt es aber auch Gaststätten, die die Soljanka aus frischen Zutaten herstellen.

Dieses Rezept verwendet frische Zutaten.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Fleisch, wenn nicht schon vom Fleischer vorbereitet, in gulaschgroße Stücke, Zwiebeln in Ringe und Gurken in Scheiben schneiden.
  • Fleisch wie bei Gulasch scharf anbraten und mit Pfeffer und Paprika würzen.
  • Gegen Ende der Anbratzeit Zwiebeln zugeben und goldgelb anbraten.
  • Mit der Brühe ablöschen und nochmals nachwürzen (Salz, Pfeffer, Paprika).
  • Gurken und Letscho hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln.
  • Ab und zu umrühren.
  • Zum Schluss Tomatenmark hinzufügen und alles abschmecken, evtl. nachwürzen.
  • Heiß servieren, pro Teller 1 ELEsslöffel (15 ml) Sahne einrühren und mit Zitronenscheiben garnieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]