Weiße Schokoladentorte
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Weiße Schokoladentorte | |
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| Zutatenmenge für: | 10 Portionen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten Zubereitung + 2 Stunden Warten + 35 Minuten Backen |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Weiße Schokoladentorte ist eine festliche Nachspeise aus der niederländischen Küche.
Die Nachspeise eines Menüs ist die Krönung des Abends. Nichts ist so lecker wie eine Torte zum Abschluss.
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g Kastorzucker
- 1 Vanillestange
- 100 g Weizenmehl Type 500
- 1 Pck. Backpulver
- 1 EL Maisstärke (z. B. Maizena)
- 1∕2 EL geschmacksneutrales Öl zum Einfetten
- 1∕2 EL Mehl (zum Einstäuben)
- 500 g Mascarpone
- 6 EL Cranberry-Kompott
- 400 g weißer Crunch-Mandel-Schokoladen-Aufstrich
- 100 g weiße Schokolade
- 4 EL Granatapfelkerne
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Handrührgerät
- 1 hohe Springform (Ø 18 cm)
- Zahnstocher
- Backpapier
- 1 Küchenreibe
- 1 Mehlsieb
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Kuchenbasis
- Die Eier in eine Schüssel legen und mit so viel handwarmem Wasser begießen, dass sie vollkommen davon bedeckt sind.
- 5 Minuten stehen lassen, damit die Eier und die Schüssel auf Zimmertemperatur kommen.
- Die Eier aus der Schüssel nehmen, die Schüssel abtrocknen, die Eier darin aufschlagen und 8 Minuten mit einem Handrührgerät darin verquirlen, bis sie hellhelb und schaumig sind.
- Nach 4 Minuten den Zucker löffelweise hineingeben.
- Die Vanillestange der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
- Mehl, Backpulver und Stärke in die Schüssel sieben.
- Das Vanillemark zufügen und alles möglichst luftig mit den geschlagenen Eiern vermischen.
- Die Springform einfetten und mit dem Mehl einstäuben.
- Den Teig in die Springform füllen und den Kuchen in der Mitte des Backofens in ca. 35 Minuten gar backen.
- Mit dem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Befinden sich keine Teigreste daran, so ist der Kuchen gar.
- In 2 Stunden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Torte
- Die Mascarpone mit dem Cranberry-Kompott mischen.
- Den abgekühlten Kuchen längs in drei Schichten schneiden.
- Zwei Schichten mit der Cranberry-Mascarpone bestreichen, aufeinander legen und mit der dritten Kuchenschicht abdecken.
- Den Kuchen rundum mit dem Schoko-Aufstrich bestreichen.
- Bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
Verzierung
- Aus Papier einen (Weihnachts-)Stern ausschneiden.
- Die Schokolade mit einer groben Reibe über einem Stück Backpapier reiben.
- Den Stern auf die Torte legen und die Oberseite und Seitenteile der Torte mit der geriebenen Schokolade bestreuen.
- Den Papierstern entfernen und die Sternform mit den roten Granatapfelkernen bedecken.
Aufbewahrung
- Die Torte kann bis zu fünf Tage im Voraus hergestellt werden. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Beilagen
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Varianten
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