Sate Kerang Cabe

Sate Kerang Cabe
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 55 Minuten + Bratzeit: 14–16 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Indonesier sind begeisterte Liebhaber von allem, was aus dem Meer kommt. Hier werden Muscheln auf Spieße gesteckt; das ergibt dann Sate Kerang Cabe - Muschelspießchen.

Zutaten

• 500 g Herzmuscheln
• 2,5 cm Laos, zerdrückt
• 5 EL Erdnussöl olie
• 4 Blätter Daun Salam (Indonesisches Lorbeerblatt)
• 500 ml Wasser
• Salz

Für das Bumbu

• 3 Kemirinüsse
• ¹∕₂ TL Korianderpulver Ketumbar
• 4 Schalotten
• 4 Zehen Knoblauch
• 3 rote Chilischoten
• 16 Rawit (kleine scharfe indon. Chilischoten)

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• Mixgerät
• Schüssel

1 Wok oder Pfanne

• lange Holz- oder Bambusspieße

Zubereitung

Vorbereitungen

• Die Bambusspießchen mehrere Stunden in kaltes Wasser legen.

Saté

• Die Körper aus den Muscheln entfernen und gründlich waschen.
• Die Zutaten für das Bumbu mit einem Mixer fein pürrieren.
• Das Öl in einem Wok erhitzen und das Bumbu darin 3 Minuten andünsten.
• Dann Laos, Lorbeerblätter und Herzmuscheln zufügen und noch einmal 2 Minuten anbraten.
• Anschließend Wasser und Salz zufügen und solange köcneln köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
• Nun die Muscheln auf die Spieße stecken und über Holzkohle oder im Backofen von jeder Seite etwa 2 Minuten braten.

Beilagen

• Die zu Sates übliche Erdnusssoße erschlägt den feinen Muschelgeschmack. Besser ist eine scharfe Sojasoße.

Varianten

• Weitere leckere Satés.