Rosins Currywurstsauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rosins Currywurstsauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Portionen/Personen |
| Zeitbedarf: | Vorber.: 15 Min. Kochen: 15 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Frank Rosin, einer der bekanntesten Fernsehköche und Restaurantküchen-Berater hat in seinen TV-Sendungen mehrfach kundgetan, dass er "in einer Currybude geboren" sei und das Curry- oder Frittenbudengeschäft von der Pike auf gelernt habe.
Man kann ihm also durchaus glauben, dass seine Rosins Currywurstsauce das darstellt, was der Currywurst-Esser erwartet, zumindest, wenn er in der Region wohnt, aus der Frank Rosin stammt.
Dennoch muss man sich vor Augen halten, dass es eine schier endlose Zahl an Currywurstsaucen gibt.
Zutaten
- 8 rote Paprikaschoten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 35 TL Tomatenmark
- 1 l Brühe
- 1 Chilischote
- 200 g Zucker
- 6 TL mildes Paprikapulver
- 4 TL scharfes Currypulver
- 1 Pr Salz
- 3 EL Öl
- 100 ml Weißwein
Kochgeschirr
- Küchenbrett und Kochmesser
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
Zubereitung
- Die Schalotten und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
- Die Paprika grob würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch im dem heißen Öl anschwitzen.
- Die gewürfelten Paprika dazu geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Tomatenmark und die fein gehackte Chilischote dazu geben und kräftig verrühren.
- Mit Weißwein ablöschen und mit Curry und Paprikapulver abschmecken.
- Mit Brühe ablöschen und reduzieren lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab zu einer glatten Sauce pürieren.
Beilage zu
Varianten
- Es gibt unzählige Varianten, die hier nicht aufgeführt werden müssen. Die wichtigste ist jedoch, den Wein wegzulassen.
