Rahmküchle
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rahmküchle | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Rahmküchle bzw. Rahmkiechle ist eine schmackhafte Pfälzer Spezialität.
Zutaten
Küchle
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 EL Vanillezucker oder ein Fertigprodukt
- 30 ml Schlagsahne
- 3 Eigelb
- 1 kleines Stück Zimtrinde (optional)
- etwas Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
Garnitur
- Weizenmehl (Type 405), für die Arbeitsfläche
- Puderzucker
- Butterschmalz
Kochgeschirr
- 1 hoher Topf
- 1 runde Ausstechform
- 1 Sieblöffel
- 1 Messbecher
- 1 Nudelholz
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit Rührschüssel
- Küchenpapier
- Frischhaltefolie
- Schüsseln
Zubereitung
- Das Eigelb, die Schlagsahne mit dem Vanillezucker schaumig rühren.
- Das Mehl löffelweise zugeben, fünf Minuten weiter rühren lassen, den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Das Butterschmalz in einem Topf auf etwa 180° C erhitzen (die Hitze des Fetts ist dann erreicht, wenn der Kochlöffel kleine Bläschen erzeugt).
- Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Ausstechform Kreise ausstechen.
- Die Kreise in dem heißen Fett hellbraun ausbacken.
- Das Gebäck mit einem Sieblöffel aus dem Topf herausnehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
- Das Krapfengebäck mit Puderzucker bestäuben.
Beilagen
Varianten
- …
