Quetscheflued

Quetscheflued
Zutatenmenge für:	1 Kuchen à 8 Stücke
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten, Aufgehen: 30–60 Minuten, Bacjen: 30–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

"Quetsche" ist das luxemburgische Wort für "hauszwetschgee" oder "Bauernpflaume". Im Großherzogtum wird sie vielfältig verwendet. Unter anderem wird daraus der Quetsch, ein Edelbrand, gemacht, sowie der Quetscheflued, ein Zwetschgenfladen.

Zutaten

• 250 g Weizrnmehl type 405
• 12 g Hefe
• 40 g Zucker
• 125 ml lauwarme m Milch
• 1 Pr Salz
• 50 g zerlassene Butter
• 1 Ei
• 30–40 frische Zwetschgen

Kochgeschirr

• 1 große Rührschüssel
• 1 kleine Schüssel
• 1 sauberes Leinentuch
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Backofen auf 140 °C vorheizen.
• Das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde machen.
• In einer kleinen Schüssel Hefe, Zucker, die lauwarme Milch, 1 Pr Salz, die zerlassene Butter und das zerschlagene Ei mischen.
• Die Mischung in die Teigmulde gießen und alles zu einem zusammenhängenden geschmeidigen Teig verkneten.
• Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30–40 Minuten aufgehen lassen.
• Die frischen Zwetschgen waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen.
• Eine Kuchenform mit Butter einfetten und den Teig 4 cm dick darin ausbreiten.
• Die Zwetschgenhälften kreisförmig über dem Teig verteilen.
• Bei 140 °C 40–45 Minuten backen.
• Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen.

Beilagen

• Tee, Kaffee oder heißer Kakao

Varianten

• Wer mag, kann vor dem Backen ein Gläschen Quetsch (Luxemburger Zwetschgenbrand) über die Zwetschgen gießen.

Video

Rezeptvideo in französischer Sprache