Backofen-Fenchel

Backofen-Fenchel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kartoffeln: 30 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fenchel ist ein Herbstgemüse, daher empfiehlt sich dieses Gericht vor allem für die Zeit von September bis November. Fenchel ist jedoch das ganze Jahr über erhältlich.

Zutaten

• 4 kleine Fenchelknollen
• ¹∕₂ l Gemüsebrühe oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2 Kugeln Mozzarella
• 2 kg kleine Kartoffeln
• 100 g gehobelte Mandeln
• 200 g Butter
• etwas Salz
• etwas weißer Pfeffer, gemahlen
• frischer Salat nach Jahreszeit

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Pfanne
• 1 großes Küchenmesser
• 1 kleines Küchenmesser
• 1 Sparschäler

Zubereitung

Vorbereitung

• Kartoffeln eine halbe Stunde in Salzwasser köcheln lassen und dann schälen.
• Fenchelknollen putzen und in Scheiben schneiden, das Fenchelgrün zur Dekoration aufheben.
• Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Fenchelscheiben darin knapp 10 Minuten dünsten.
• Fenchel herausheben, gut abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.
• Fenchelscheiben mit Salz und Pfeffer leicht bestreuen.
• Mozzarellakugeln in Scheiben schneiden und jede Fenchelscheibe mit einer Mozzarellascheibe belegen.
• Mandeln in einer Pfanne in 40 g Butter anbräunen.
• Restliche Butter dazugeben und flüssig werden lassen.

Fertigstellung

• Die Fenchelscheiben auf dem Backblech 10 Minuten im Backofen bei 180 °C grillen.
• Die Kartoffeln auf einem gefetteten Backblech ausbreiten und ebenfalls bei 180 °C leicht anbraten.

Servieren

• Die Fenchelscheiben und die Kartoffeln auf einem flachen Teller servieren und mit 1 bis 2 EL Mandelbutter übergießen.
• Das Gericht mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen und mit frischem Salat servieren.

Beilage zu

• …

Varianten

• Fenchel auf orientalische Art