Frischkäse
Boursin, Brillat Savarin, Explorateur, Frischkäse, Hüttenkäse, Mascarpone, Mozzarella, Quark, Ricotta, Schichtkäse, Soumaintrain,
Weichkäse
Alpenzeller Ziegenkäse, Ami du Chambertin, Andechser Ziegencamembert, Artavaggio, Banon, Bavaria Blu, Bergader Edelpilz, Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Bleu de Termignon, Bonifaz, Boscaiola, Boulette d'Avesnes, Boursault, Brescianella, Bresse Bleu, Brie, Brie de Meaux, Brie de Melun, Brin d'Amour, Brocciu, Camembert, Castello Bianco, Castello Blue, Carré de l'Est, Chabichou du Poitou, Chaource, Citeaux, Clacbitou, Clochette, Cœur Cendré, Coulommiers, Crottin de Chavignol, Crutin al Tartufo Piemontese, Danablu, Danbo, Dolce Bianca, Epoisses de Bourgogne, Feta, Filetta, Fougeru, Fourme d’Ambert. Gaperon. Gorgonzola, Gratte Paille, Herve, Jehan de Brie, Langres, Le Cados, Le Vigneron, Limburger, Livarot, Maccagnetta alle Erbe, Marcellin, Maroilles, Mont d’Or, Morbier, Mothais sur Feuille, Munster, Neufchâtel, Nata Cantabria, Niolo, Olivet à la sauge, Österkron, Pélardon, Picadou, Pico, Picodon, Pierre Robert, Pithiviers au foin, Pont l’Evêque, Pouligny-Saint-Pierre, Reblochon, Ricotta Salata, Robiola di Roccaverano, Rocamadour, Romadur, Rosso, Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine, St. Severin, Taleggio, Toma Taccagno, Toma Valesia, Tometta Valle Elvo, Vacherin Mont d’Or, Valençay, Vera Pagliettina, Weinkäse,
Sauermilchkäse
Graukäse, Handkäse, Harzer Käse, Kochkäse, Olmützer Quargel, Tiroler Graukäse, Würchwitzer Milbenkäse,
Halbfester Schnittkäse
Abondance, Andechser Hirtenkäse, Appenzeller, Azeitão, Babybel, Bauernkäse, Beaufort, Bel Paese, Bianco, Biarom, Bitto, Bleu de Gex Haut-Jura, Bleu de Vercors-Sassenage, Brouère, Butterkäse, Cabrales, Cebreiro, Cheddar, Cheshire, Chevrotin, Double Gloucester, Edamer, Geheimratskäse, Edelpilzkäse, Esrom, Gjetost, Gorgonzola Dolce, Gorgonzola Piccante, Gouda, Ibérico, Ibores, Jarlsberg, Kernhem, Limburger, Mahón-Menorca, Mai-Gouda, Maribo, Marzolino, Mondseer, Parmigiano Reggiano, Passendale, Port Salut, Raclette, Red Leicester, Roquefort, Sage Derby, Saint Nectaire, Saint Paulin, Salers, Samsø, Scamorza, Queijo Serra da Estrela DOP, Søvind, Steinbuscher, Steppenkäse, Stilton, Tetilla, Tilsiter, Tomme de Savoie, Trappistenkäse, Ubriaco, Weißlacker, Wensleydale, Wilstermarsch,
Schnittkäse
Allgäuer Bergkäse, Almkäse, Alpzirler, Amsó, Asiago, Bergfex, Berggraf, Bierkäse, Braukäse, Butterkäse, Caciocavallo Silano, Cantal, Cebreiro, Cheddar, Chorherrenkäse, Comté, Dachsteiner, Edamer, Emmentaler, Fiore sardo, Fontal, Fontina, Formaggio di Fossa, Gmundner Berg, Gouda, Grana Padano, Havarti, Herrgårdost, Kaschkawal, Kefalotiri, Laguiole, Leerdammer, Maasdamer, Majorero, Manchego, Mimolette, Moosbacher, Ossau-Iraty, Provolone Valpadana, Ragusano, Sbrinz, Tomme du Pays Basque, Trappistenkäse,
Hartkäse
Alpzirler, Bergkäse, Chester, Comté, Emmentaler, Gouda, Granformaggi, Graviera, Greyerzer, Idiazábal, Jurassic, Kefalotiri, Le Gruyère, Mimolette, Montasio, Parmesan, Pecorino, Roncal, São Jorge, Sbrinz, Schabziger, Svecia, Testun, Tête de Moine, Zamorano,
Schafskäse
Amsó, Azeitão, Brin d'Amour, Brocciu, Crutin al Tartufo Piemontese, Feta, Filetta, Fiore sardo, Formaggio di Fossa, Ibérico, Idiazábal, Kefalotiri, Manchego, Marzolino, Niolo, Ossau-Iraty, Pecorino, Ricotta, Ricotta Salata, Robiola di Roccaverano, Roncal, Roquefort, Queijo Serra da Estrela DOP, Tomme du Pays Basque, Ubriaco, Vera Pagliettina, Zamorano,
Ziegenkäse
Andechser Ziegencamembert, Banon, Bitto, Boulette d'Avesnes, Brocciu, Cebreiro, Chevrotin, Clacbitou, Clochette, Cœur Cendré, Crottin de Chavignol, Crutin al Tartufo Piemontese, Feta, Filetta, Ibérico, Kefalotiri, Ibores, Majorero, Mothais sur Feuille, Pélardon, Picadou, Picodon, Pouligny-Saint-Pierre, Robiola di Roccaverano, Rocamadour, Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine, Ubriaco, Valençay, Vera Pagliettina, Waldviertler Goaßkäse,
Schimmelkäse
Weißschimmelkäse
Boursault, Brie, Brie de Meaux, Camembert, Gratte Paille, Jehan de Brie, Neufchâtel,
Blauschimmelkäse
Bavaria Blu, Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Bleu de Gex Haut-Jura, Bleu de Termignon, Bleu de Vercors-Sassenage, Bergader Edelpilz, Bresse Bleu, Cabrales, Cambozola, Castello Blue, Danablu, Gorgonzola, Roquefort, Stilton,
Rotschmierkäse
Chaumes, Livarot, Trou du cru,
Sonstige Käsesorten
Siehe: Käsesorten
