Kategorie:Kartoffelsuppen

Kartoffelsuppe mit Schnittlauch und Bockwursteinlage

Kartoffelsuppen sind cremig und lecker und sehr gut zu variieren. In dieser Kategorie werden einige Rezepte vorgestellt, die man einfach und schmackhaft zubereiten kann. Dabei hat man natürlich einen großen Spielraum für eigene Ideen.

Man muss vorher entscheiden, welche Kartoffelsorte für die Suppe verwenden werden soll, denn die Sorte hat großen Einfluss auf das Gelingen der Suppe. Will man die Kartoffeln in der Suppe stampfen, dann nimmt man auf jeden Fall mehligkochende Kartoffeln. Sollen die Kartoffeln am Stück bleiben, bieten sich vorwiegend festkochende oder sogar festkochende Kartoffeln an. Auf keinen Fall sollten die Kartoffel(suppe)n mit dem elektrischen Stabmixer püriert werden, da die Stärkekörner durch die hohe Drehzahl des Messers aufbrechen, wodurch die Klebereiweiße austreten, sich miteinander verbinden und die Suppe schleimig und ungenießbar machen. Besser ist es, einen Kartoffelstampfer zu verwenden. Er eignet sich auch für die Püreezubereitung.

Wer mehr über Kartoffeln wissen möchte, der informiere sich unter der Zutat Kartoffel oder in der Kategorie Kartoffel. Hier findet sich eine informative Übersicht über viele Kartoffelsorten und ihre Verwendung. Das hilft nicht nur bei den Kartoffelsuppen.