Zutat:Liste von Kartoffelsorten

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
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Die Liste von Kartoffelsorten soll einen Überblick über die bei uns gehandelten Kartoffelsorten geben. Hier kann man nachschauen, welche Eigenschaften die Kartoffeln haben, die man vielleicht soeben aus dem Supermarkt mitgebacht hat.

Zur Tabelle:
Hinsichtlich der Reifezeit werden die Kartoffelsorten in Deutschland in Reifegruppen zusammengefasst.

Reifegruppe 1 = sehr früh: Sorten dieser Gruppe haben eine Vegetationszeit von 90 bis 110 Tagen. Sie werden etwa ab Mitte Juli zuerst geerntet.
Reifegruppe 2 = früh: Sorten dieser Gruppe reifen nach 110 bis 120 Tagen. Sie besitzen Ende Juli schalenfeste Knollen und sind bedingt lagerfäöhig.
Reifegruppe 3 = mittelfrüh: Nach 120 bis 140 Tagen werden diese Kartoffeln ab Ende August geerntet. Diese Sorten stellen den größten Anteil an Einkellerungskartoffeln.
Reifegruppe 4 = mittelspät bis spät: Diese Sorten haben eine Reifezeit von 120 bos 160 Tagen und verfügen dank der längsten Vegetationszeit über sehr gute Einkellerungseigenschaften.

Quelle: u.a. Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft (TLL), Erzeugnisverband Thüringer Qualitätskartoffeln e.V.

Abkürzungen:

  • Sorten:
    • fk = festkochend
    • vfk = vorwiegend festkochend
    • mk = mehligkochend
  • Reifezeit
    • sfr = sehr frühreifend
    • fr = frühreifend
    • mfr = mittelfrühreifend
    • msp-sp = mittelspät- bis spätreifend
    • sp = spätreifend
  • Sonstiges
    • n = vom Bundessortenamt nicht aufgeführt (Stand: September 2012). Anmerkung: Da der Sortenschutz für Kartoffeln in Deutschland nur 30 Jahre währt, ist es möglich, dass Kartoffelsorten hier mit „n“ als „nicht aufgeführt“ gekennzeichnet sind, die Zulassung dennoch schon vor mehr als 30 Jahren erfolgte.

Siehe auch[Bearbeiten]


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A[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Adretta mk mfr Kartoffel des Jahres 2009, ein Produkt der Kartoffelzüchtung in der DDR aus dem Jahr 1975 1975 Adretta.jpg
Aeggeblomme fk sp gelbe Schale mit gelbem Fleisch, runde Knolle mit tiefen Augen, milder Geschmack Alter unbekannt, Dänemark Kein Bild Zutat.png
Afra mk mfr gelb
oval
Deutschland 1990 Kein Bild Zutat.png
Agria mk mfr gelb
langoval
Sehr gut geeignet für Pommes frites, Püree und Eintöpfe 1985 Agria-Wiki.jpg
Allians[1] fk mfr gelb
langoval, tiefgelbe Farbe
Sehr gut geeignet für Salate;
Frankreich
2003[2] Kartoffel Allians 03 (fcm).jpg
Annabelle fk sf langoval Niederlande 2002 Annabelle-CTH.JPG
Anuschka fk sfr gelb
oval
Deutschland 2003 Anuschka.jpg
Arkula vfk sfr 1975 Kein Bild Zutat.png
Asparges fk mfr Starke Ähnlichkeit mit La Ratte. vor 1872 Kein Bild Zutat.png


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B[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Baccara fk sfr lang-oval
gelb
Das Bild zeigt austreibende Knollen. 2006 Baccara-CTH.JPG
Ballerina fk fr Thüringer Kartoffel des Jahres 2012 Kein Bild Zutat.png
Bamberger Hörnchen fk sp Erhaltungssorte
ähnelt der französ. La Ratte,
in Süddeutschland verbreitet
Kartoffel des Jahres 2008
Hervorragende Basis von Kartoffelsalat und Bratkartoffeln. Würzig-nussiges Aroma, schmeckt als Salat, Gratin und Brat- oder Pellkartoffel
2011 BambergerHörnchen.jpg
Belana fk fr gelb, glatt Nachfolger von Linda 2000 Belana-CTH.JPG
Belle de Fontenay
(Hénaut oder Baker)
fk sfr gelbe Schale mit hellgelbem Fleisch, hörnchenförmige Knolle, französische Feinschmeckersorte 1885 Belle de Fontenay - variété de pomme de terre01.png
Berber vfk fr gelb
oval
1983 Berber1-Asio.jpg
Bintje[3] mk mfr gelb
langoval, groß
Gut geeignet für Chips und Pommes frites.
niederl. Kartoffelsorte,
Kartoffel des Jahres 2012
1910 Bintje.JPG
Blaue Elise vfk mfr bis fr blau
oval
Barum 2004 Kein Bild Zutat.png
Blauer Schwede vfk mf dunkelblau
rundoval
Kartoffel des Jahres 2006 unbek. Blauer-Schwede-Wiki.jpg
Blue Salad Potato fk fr blau
rundoval
Identisch mit Vitelotte BlueSaladPotato.jpg
Bolero vfk mfr gelb
oval
n Kein Bild Zutat.png


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C[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Cascada vfk msp bis sp Ovale Knollenform mit gelber, glatter Schale. Die Augenlage ist flach, die tiefgelbe Fleischfarbe verfärbt sich nach dem Kochen sehr schwach bis schwach. Der Geschmack hat nur geringe Mängel. 2009 Kein Bild Zutat.png
Christa vfk sfr gelb
langoval
1975 Kein Bild Zutat.png
Clivia vfk mfr 1962 Kein Bild Zutat.png
Colette vfk sfr 1995 Colette.jpg
Conny vfk mfr 1965 Kein Bild Zutat.png


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D[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Désirée vfk mfr rot
oval
1962 Désirée Potatoes.jpg
Ditta fk mfr gelb
langoval
Kreuzung aus Bintje und Quarta 1991 Kartoffel-Ditta 5236.JPG


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F[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Filea fk mfr 1993 Filea-Wiki.jpg
Finessa fk mfr n Kein Bild Zutat.png
Finka vfk sfr gelb
oval
2001 Finka-Wiki.jpg


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G[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Gala vfk fr gelb
rund-oval
Thüringer Kartoffel des Jahres 2010
Das Bild zeigt eine gewaschene, eine ungewaschene und eine aufgeschnittene Kart.
2002 Gala-CTH.JPG
Granola vfk mfr gelb
rundoval
1975 Kein Bild Zutat.png


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H[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Highland Burgundi Red mk msp weinrot
langoval
n 1920 HighlandBurgundiRed.jpg


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I[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Inova vfk fr Inova-CTH.JPG


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J[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Jelly vfk msp-sp gelb
oval
2002 Jelly.jpg


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K[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Kerkauer Kipfler
Kerkauer Zipfel, Kerkovske rohlicky
fk mfr gelb
sehr lang
gelbe Schale mit gelbem Fleisch, lange Knolle, gut resistent
tschechische oder österreichische Sorte 1941 Kein Bild Zutat.png


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L[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Laura vfk mfr rot
oval
1998 Laura1.jpg
La Ratte fk mfr dünne, gelbe Schale,
länglich bis hörnchenförmig
franz. Kartoffelsorte,
ähnelt dem Bamberger Hörnchen
Hervorragende Basis von Kartoffelsalat und Bratkartoffeln
La-Ratte-Wiki.jpg
Leyla vfk sfr gelb
langoval
1988 Kartoffel Leyla 02 (fcm).jpg
Likaria mk mfr Deutschland 1986 Kein Bild Zutat.png
Linda fk mfr Kartoffel des Jahres 2007 1974
2009
2010
Linda-Wiki.jpg


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M[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Marabel vfk fr gelb
oval
1993 Marabel-Wiki.jpg
Margit (1935) mk mf Ungarn 1935 Kein Bild Zutat.png
Margit (1983) vfk sf Deutschland 1983 Kein Bild Zutat.png
Margit (2006) vfk mfr Deutschland 2006 Kein Bild Zutat.png
Marilyn fk mfr lang-oval vorwiegend aus Bio-Anbau, bisher selten im Handel zu finden
Drillinge mit 10-€-Münze
Mayan Gold fk fr gelb/sehr gelb
länglich
Deutschland
urspr. Südamerika
Kein Bild Zutat.png
Melody mk mfr-msp gelb, oval Thüringer Kartoffel des Jahres 2013 Melody.jpeg


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N[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Naglerner Kipfler fk mfr gelb
hörnchenförmig
Österreich 1956 Kein Bild Zutat.png
Nicola fk mfr Kartoffel des Jahres 2016
mit Hansa zusammen Vorgänger von Juliette
1973 Nicola-Wiki.jpg
Nova fk mfr n Nova.jpg


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O[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Ora mk sp hellgelb
rundoval
Kartoffel des Jahres 2011
Deutschland
1952 Ora b.jpg


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P[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Purple Eyed Seedling vfk ? rot 1970 Kein Bild Zutat.png


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Q[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Quarta vfk mfr gelb
rundoval
1979 Quarta.jpg


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R[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Red Fantasy vfk fr rot
oval-langoval
2006 Red Fantasy.jpg
Rosara vfk sfr rot
langoval
Deutschland 1990 Rosara.jpg
Rosa Tannenzapfen fk mfr rosa
oval
Kartoffel des Jahres 2013
Deutschland
1850 Rosa Tannezapfen b.jpg
Rosemarie fk mfr bis fr rot Barum 2004 Kein Bild Zutat.png
Roseval vfk mfr hellrot
oval, mittelgroß
gelbes Fleisch
Braten, Salzkartoffel
1950 Kein Bild Zutat.png
Rote Emmalie vfk mfr rot Deutschland 2004
Kartoffel des Jahres 2018
Rote-Emma-IMG 0004.jpg


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S[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Salome fk fr Kein Bild Zutat.png
Saturna vfk msp-sp Deutschland 1970 Kein Bild Zutat.png
Secura vfk mfr 1985 Secura.jpg
Selma fk mfr gelb
lang
1972 Kein Bild Zutat.png
Shetland Black fk mfr schwarz-lila
bohnenförmig
n < 1900 ShetlandBlack.jpg
Sieglinde fk fr älteste deutsche, vom Bundessortenamt zugelassene Kartoffelsorte,
Kartoffel des Jahres 2010
Würzig-speckiges Aroma, gut für Pellkartoffeln oder Salate
1935 Sieglinde.jpg
Sifra vfk fr Ursprungsland: Israel
Gut für Bratkartoffeln, Reibekuchen, Rösti, Pommes frites
Sifra-CTH.JPG
Solara vfk mfr gelb
oval
Deutschland 1989 Solara.jpg


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T[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Talent mk mfr Talent-CTH.JPG
Tizia vfk sp rot
langoval
Deutschland 2004 Tizia.jpg


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V[Bearbeiten]

Name Kochtyp Reifetyp Schale
Form
Sonstiges Zug.
seit
Bild
Valisa vfk fr Deutschland 1994 Valisa.gif
Vitelotte fk sr dunkel violett-blau bis nahezu schwarz
Langoval

Geschmack ähnlich wie Esskastanien, sehr gut für Püree geeignet.
Vitelotte.jpg

Weblinks[Bearbeiten]

Herausgeber: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL)
  • Berliner Vereinbarungen, „freiwillige branchenübliche Regelungen im Sinne von Handelsgebräuchen und Allgemeinen Geschäftsbedingungen zum Handel mit Kartoffeln in Deutschland.“

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. Allians, Sortenbeschreibung des Züchters Europlant Pflanzenzucht GmbH (pdf)
  2. Allians, Erstzulassung, Pflanzen-im-web.de
  3. Bintje, Sortenbeschreibung im Pflanzkatalog der NIVAP