Klare, leichte Kartoffelsuppe

Klare, leichte Kartoffelsuppe
Zutatenmenge für:	2 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	etwa 30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die klare, leichte Kartoffelsuppe ist ein herrliches, kalorienarmes Vorsüppchen zu festlichen Menüs. Das i-Tüpfelchen sind die in würzigem Geflügelfond gegarten Zuckerschoten und Kartoffelscheiben.

Das Rezept ist für 2 Personen ausgelegt.

Zutaten

• 400 g kleine, festkochende Kartoffeln (Siehe: Liste von Kartoffelsorten, mehligkochende Kartoffeln würden in der Suppe unerwünscht zerfallen.)
• 1 Glas = 400 ml Geflügelfond als fertige Handelsware oder als selbst gekochte Hühnerbrühe
• 50 g Zuckerschoten
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Salz
• 2 EL Schnittlauchröllchen

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 kleiner Topf

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
• Die Zuckerschoten putzen, waschen und quer halbieren.
• Den Fond oder die Brühe in den Topf gießen und aufkochen.
• Die Kartoffelscheiben darin etwa 10 Min. kochen.
• Die Zuckerschoten zugeben und nochmals etwa 5 Min. kochen.
• Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort heiß servieren.

Varianten

• 50 g feine Karottenstreifen und 2 EL TK-Erbsen mitgaren, den Sherry (sofern verwendet) weglassen und die Suppe mit etwas geriebenem Koriander würzen.
• 100 g Brokkoliröschen mitgaren, am Ende der Suppengarzeit 2 in Spalten geschnittene Kirschtomaten in der Suppe erhitzen und mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
• Etwas Sherry hinzugefügt macht die Suppe noch würziger, jedoch nicht mehr alkoholfrei.
• Für Veganer: Lediglich den Geflügelfond bzw. die Hühnerbrühe durch vegane Bio-Gemüsebrühe ersetzen. Die Suppe dürfte dann fett-/kalorienärmer und somit gesünder sein.
• Keniabohnen oder andere zarte grüne Bohnen können die Zuckerschoten ersetzen.
• Statt Hühner- oder Geflügelfond Wildfond verwenden. Dann mit Crème fraîche abbinden und kleine, knusprig gebratene Speckwürfelchen darüber streuen.