Kürbis-Quiche

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Kürbis-Quiche
Kürbis-Quiche
Zutatenmenge für: 1 Tarte (DM ca. 28 cm)
Zeitbedarf: Teig: Zubereitung ca. 10 Minuten + Kühlzeit ab 1 Stunde; Kürbisfüllung: Kochzeit ca. 20 Minuten + Zubereitung ca. 10 Minuten; Quiche: Backzeit: ca. 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Die größte Beere der Welt, der Kürbis, findet hier als feine Kürbis-Quiche ein neues Zuhause und schmeckt als leckere Vorspeise, Hauptgericht oder auch saftige Nachspeise oder als Beilage zu Wildfleisch hervorragend.

Zutaten[Bearbeiten]

Quicheteig[Bearbeiten]

Kürbisfüllung[Bearbeiten]

Garnitur[Bearbeiten]

Weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Quicheteig ==[Bearbeiten]

  • Das Mehl in die Rührschüssel sieben und mit Salz und Zucker vermischen.
  • Die Orange unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und die Schale abreiben.
  • Eine kleine Vertiefung in die Mitte des Mehl drücken und das Eigelb und den Orangenabrieb in die Kuhle füllen.
  • Die Butter in kleine Stücke schneiden und darüber verteilen.
  • Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Dann zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
  • Den Teig im Kühlschrank mindestens 1 Stunde rasten lassen.

Vorbereitung Kürbisfüllung[Bearbeiten]

  • Den Kürbis waschen, grob würfeln und in den Topf geben.
  • Das Fruchtfleisch mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze zugedeckt weich dünsten.
  • Dann den Kürbis durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Das Fruchtfleisch mit dem Zauberstab oder im Küchenmixer fein pürieren und abkühlen lassen.

Kürbisfüllung[Bearbeiten]

  • Den Ingwer schälen und fein reiben.
  • Die Schlagsahne mit der Crème fraîche und dem Eigelb gut verquirlen.
  • Dann zum Kürbispüree geben und gut miteinander verrühren.
  • Die Kürbisfüllung mit dem Ingwer sowie frisch geriebenem Muskat würzen.
  • Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Kürbis-Quiche[Bearbeiten]

  • Das Backrohr bei Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorheizen und ein Backgitter auf der zweiten Schiene von unten einschieben.
  • Den Quicheteig rund, etwas größer als der Durchmesser der Form dünn ausrollen.
  • Die Quicheform mit dem ausgerollten Mürbeteig auslegen und 2 cm über den Rand hängen lassen.
  • Dann den Teig gut in die Form drücken und den überhängenden Rand nach innen bis zur Oberkante der Form einrollen.
  • Die ausgekleidete Form mit der Kürbisfüllung füllen.
  • Dann im vorgeheiztem Backrohr etwa 40 Minuten goldgelb backen.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Die gebackene Tarte aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.
  • Die Tarte portionsweise auf vorgewärmten anrichten.
  • Mit frischer Petersilie bestreuen und mit einigen gewaschenen und gut trocken getupften Rucolablättern garnieren.
  • Das Gericht sofort noch heiß mit Beilage oder als Beilage zu einem Gericht nach Wahl servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]