Gebackene Schinkenfleckerl

Gebackene Schinkenfleckerl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	90 Minuten + Backzeit: 20–30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gebackene Schinkenfleckerl ist ein recht einfaches, aber etwas zeitaufwändiges Gericht aus Österreich.

Zutaten

• Nudelteig aus 3 Eiern und 300 g Mehl und 1 Pr Salz
• ca. 250 g gekochter Schinken
• 1 Zwiebel
• 125 g Sauerrahm
• 1 weiteres Ei
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• frisch gemahlene Muskatnuss
• Butter
• Semmelbrösel

Kochgeschirr

• 1 Nudelholz
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Nudelmaschine oder 1 Nudelholz

Zubereitung

• Den Nudelteig zubereiten und ausrollen.
• Den ausgerollten Teig in Quadrate schneiden (ca. 1×1 cm bis 2×2 cm groß).
• Zwiebel fein würfeln.
• Den Schinken ebenfalls in Quadrate oder Würfel schneiden.
• Zwiebelstücke in 2 EL Butter anbraten.
• Salzwasser zum Kochen bringen und die Fleckerl zugeben. Je nach Dicke 2–8 min kochen lassen (einfach zwischendurch probieren wenn man sich nicht sicher ist).
• Fleckerl abschütten und abtropfen.
• Ei trennen und das Eiklar steif schlagen.
• Eigelb mit dem Sauerrahm mixen.
• Dann die klein gehackte Petersilie mit dem Schinken und den Zwiebeln untermengen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Zum Schluss wird der Eischnee unter die Masse gehoben.

Schinkenfleckerl

• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Dann eine passende feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und Semmelbrösel darin verteilen.
• Die Masse in die Form füllen und noch etwas Semmelbrösel und kleine Butterflocken obendrauf machen.
• 20 bis 30 Minuten in den Ofen.

Beilagen

• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Kopfsalat

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Schinkenfleckerl.