Brot aus dem Römertopf

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Brot aus dem Römertopf
Brot aus dem Römertopf
Zutatenmenge für: 1 mittelgroßer Römertopf
Zeitbedarf: Teig: 20 Minuten + Rastzeit: bis 1 Stunde 15 Minuten + Backzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Das Brot aus dem Römertopf ist ein sehr einfaches Vollkornbrot, locker und köstlich.

Zutaten[Bearbeiten]

Weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.

Teig[Bearbeiten]

  • Alle trockene Zutaten, bis auf die Körner, vermengen.
  • Das Öl und die lauwarme Buttermilch zugeben.
  • Mit der Küchenmaschine einige Minuten kneten. Sollte der Teig noch zu fest sein, nach und nach immer wieder etwas warmes Wasser zugießen.
  • Zum Schluss sollte der Teig gut durchgeknetet und eine zähflüssige Konsistenz aufweisen.
  • Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und ca. 30 bis 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Römertopf[Bearbeiten]

  • Inzwischen den Römertopf in Wasser einweichen, sodass er sich voll saugt.
  • Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal von Hand durchkneten und die Körner untermischen.
  • Leichter lassen diese sich im Teig verteilen, wenn sie vorher mit Mehl bestaubt wurden.
  • Danach den Römertopf bis zu 23 mit der Masse füllen, sollte etwas übrig bleiben, einfach den Rest in eine Kastenform geben.
  • Noch einmal zugedeckt ca. 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.
  • Kurz vor Ende der Rastzeit das Backrohr auf 240 °C vorheizen.

Backvorgang[Bearbeiten]

  • Den geschlossenen Römertopf in das Rohr schieben und nach ca. 15 Minuten auf 200 °C zurückschalten.
  • Eine gute weitere Stunde backen.
  • Etwa eine Stunde vor Ende der Backzeit den Deckel abnehmen.
  • Ist das Brot gar, was bei diesem nur mit der herkömmlichen Stichprobe funktioniert (Holzspieß hineinstecken, bleibt Teig haften, so ist es noch nicht durch).
  • Das Backrohr abschalten und das Brot noch ruhen lassen.
  • Danach aus dem Römertopf schneiden, mit kaltem Wasser bepinseln (bringt schönen Glanz) und auskühlen lassen.

Tipp[Bearbeiten]

  • Noch nicht aus der Form nehmen, sondern mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
  • So lässt sich das Brot nach ca. 10 Minuten ganz leicht lösen, und es besteht nicht die Gefahr, dass er bricht.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]