Vegetarischer Karottenstampf

Vegetarischer Karottenstampf
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit: 1 Stunde + Vorbereitung: 30 Minuten + Fertigstellung: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der vegetarische Karottenstampf ist ein Gericht aus dem Norden Deutschlands.

Zutaten

• 1,5 kg Karotten
• 1 kg mehlige mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 1 l Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 l Wasser
• 30 g Butter oder Margarine
• 1 Bund glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Sparschäler
• 1 Stampfer
• 1 großes Küchensieb
• 1 große Schüssel

Zubereitung

• Einen Topf mit kalter und der gewählten Flüssigkeit zum Kochen bringen.
• Die Kartoffeln (als Salzkartoffel) waschen, unschöne Stellen entfernen und schälen.
• Die Karotten abwaschen, beide Enden abschneiden, unschöne Stellen entfernen und mit dem Sparschäler schälen.
• alles Gemüse kleinschneiden, zugeben und würzen.
• 60 min köcheln lassen.
• Vom Feuer nehmen, durch ein Küchensieb gießen und die Kochflüssigkeit in einer Schüssel aufbewahren.
• Mit mit einem Stampfer den Eintopf grob oder fein stampfen.
• Nun noch soviel Kochflüssigkeit zugeben, bis zur gewünschten Konsistenz.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, die Stiele entfernen, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
• Die Petersilie und das Fett unterrühren.
• Den Stampf abschmecken.

Beilagen

• Mit geschmälzten Zwiebeln bestreuen.

Varianten

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