Scharfe Knoblauchsauce auf Mayonnaisebasis

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Scharfe Knoblauchsauce auf Mayonnaisebasis
Scharfe Knoblauchsauce auf Mayonnaisebasis
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel
Warnung.svg Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Die scharfe Knoblauchsauce auf Mayonnaisebasis (fr. Rouille) passt ideal zu Fischsuppen. Eine echte Mayonnaise ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl (Emulsion). Es existieren sehr viele Varianten dieser Grundsauce.

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Alle Zutaten der Sauce sollten vor der Zubereitung der Sauce eine zimmerwarme Temperatur haben.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • In einem Mörser Knoblauch, Chili und dem groben Salz zu einer Paste zerreiben, die Eigelbe zugeben und mit dem Öl zu einer Mayonnaise montieren.
  • Das Tomatenmark unter die Sauce rühren.
  • Die Rouille abschmecken und eventuell nachwürzen.

Sauce zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]