Scharfe Knoblauchsauce

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Scharfe Knoblauchsauce
Scharfe Knoblauchsauce
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: Kochzeit der Kartoffel: 40 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Dieses Rezept beschreibt die ursprüngliche Zubereitung der scharfen Knoblauchsauce (fr. Rouille), die nicht auf Mayonnaise basiert.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Kartoffel kochen und abkühlen lassen.
  • Den Knoblauch schälen und mit den vorbereiteten Chilischoten und 1 ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl in einem Mörser zerkleinern.
  • Die Pellkartoffel pellen, im Mörser mit Salz und Pfeffer zerreiben.
  • Solange Fischfond (mehr als man denkt) langsam einrühren, bis eine homogene, leicht dickliche Sauce entsteht.

Sauce zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]