Rinderfilet und Chicorée mit Sauce hollandaise überbacken

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Rinderfilet und Chicorée mit Sauce hollandaise überbacken
Rinderfilet und Chicorée mit Sauce hollandaise überbacken
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Sauce: 20 Minuten
Chicorées: 20 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: schwierig

Eine typisch belgische Kombination.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Chicoréestauden unter Kaltwasser abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Grüne Außenblätter entfernen und die Schnittfläche kegelförmig ausschneiden.
  • Danach die Stauden laut Anleitung braten.
  • Die fertigen Stauden auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Die Sauce hollandaise herstellen.
  • Die Filetsteaks in heißem Fett braten (medium: auf jeder Seite ca. 2 bis 2 12 Minuten) und salzen und pfeffern.
  • Je eine Chicoréestaude auf ein Filet legen.
  • Nebeneinander in eine Auflaufform setzen, mit der Sauce hollandaise überziehen und das Ganze kurz unter dem Grill überbacken lassen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]