Tiroler Dressing

Tiroler Dressing
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tiroler Dressing ist eine gängige Salatsauce, die im österreichischen Tirol Verwendung findet. Sie ist typisch für die Tiroler Küche sehr intensiv im Geschmack und zudem auch ein wenig deftig.

Zutaten

• 4 EL gutes, kalt gepresstes Raps-, Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
• 4 EL Apfelessig
• 1 EL Dijonsenf oder Estragonsenf
• 2 EL Wasser
• ¹∕₂ mittelgroße Zwiebel
• 1 EL Mayonnaise
• 3 EL guter, gewürfelter Tiroler Speck (Im Lebensmittelhandel gibt es den Speck bereits gewürfelt zu kaufen)
• ¹∕₂ TL Salz
• ¹∕₂ TL frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL fein geschnittener Schnittlauch

Kochgeschirr

• 1 kleine Schüssel
• 1 Esslöffel
• 1 Teelöffel
• 1 kleiner Schneebesen oder eine Gabel
• 1 kleine Pfanne

Zubereitung

• In der Pfanne die Speckwürfel erhitzen und gelegentlich umrühren.
• Dieser Vorgang ist von kurzer Dauer.
• Die Würfel in der heißen Pfanne schwenken, Herd wieder ausschalten und die Restwärme nutzen - dies genügt.
• In der Schüssel das Rapsöl mit dem Essig dem Senf und der Mayonnaise gut mit einem Schneebesen verrühren.
• Die Zwiebel feinschneiden und dazugeben.
• Kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.
• Das Dressing nun in die noch warme Pfanne zu den Speckwürfeln schütten und nochmals umrühren.
• Direkt von der Pfanne auf den Salat gießen und vermischen.
• Den Schnittlauch oben drauf geben.

Salatdressing zu

• Salaten
• Tomaten
• Endiviensalat eignet sich am besten und ist auch klassisch für die Tiroler Küche. Nicht vergessen, den geschnittenen Endiviensalat vorher zirka 5 Minuten in lauwarmem Wasser einlegen. Das entzieht die Bitterstoffe, und der Salat schmeckt viel besser.

Varianten

• keine, da dies das klassische Tiroler Rezept ist.