Rauke-Spinatgemüse

Rauke-Spinatgemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rauke-Spinatgemüse ist ein relativ unbekanntes, sommerliches und feines Gemüsegericht.

Zutaten

• 250 g Rauke
• 750 g frischen Spinat
• 2 EL Butter
• 1–2 Schalotten
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 hohe Pfanne
• 1 Sieb

Zubereitung

• Den Spinat in einer Schüssel mit kaltem Wasser mehrmals durch waschen, dabei immer das Waschwasser wechseln.
• Den Stielansatz entfernen und unschöne Blätter entfernen.
• Nach dem gleichen Verfahren wie beim Spinat, die Rauke zuputzen.
• Beide Gemüsesorten auf einem Küchensieb abtropfen lassen.
• Die Schalotten schälen und feinwiegen.
• Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten anschwitzen lassen und das Gemüse zugeben und zusammenfallen lassen.
• Würzen und eine weitere Minute köcheln lassen.
• Das Gemüse abschmecken und sofort servieren.

Gemüse zu

• diversen Fleischgerichten
• diversen Fischgerichten
• diversen Grillgerichten

Varianten

• Das Gemüse mit Zitronensaft abschmecken.
• Gegen Ende der Kochzeit ein Schuss Schlagsahne unter das Gemüse rühren.
• Rauke-Mangoldgemüse oder Mangoldgemüse
• Brennnessel-Gemüse