Mangoldgemüse

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Mangoldgemüse
Mangoldgemüse
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Mangoldgemüse ist ein ebenbürtiger Ersatz für Spinat, schmeckt nur etwas erdiger. Das nebenstehende Foto zeigt das Gemüse mit gebratenen Jakobsmuscheln auf safranisierter Paprika-Tomatensauce und einer Paprika-Tomatensauce.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Mangold putzen und gründlich waschen.
  • Die Blätter von den Stielen streifen und grob hacken.
  • Die Stiele in gleichmäßige Stücke schneiden.
  • Die Stücke 5 Minuten in Salzwasser blanchieren, durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
  • Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotte anschwitzen, das Gemüse hinzugeben und mit der Brühe ablöschen.
  • Würzen und das Gemüse weitere 5 Minuten dünsten lassen.
  • Das Gemüse abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]