Klaffenbacher Salzkuchen mit Knoblauch

Klaffenbacher Salzkuchen mit Knoblauch
Zutatenmenge für:	1 Blech
Zeitbedarf:	Teig: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei einem Klaffenbacher Salzkuchen wird der ausgerollte Teig mit einer Mischung aus Sauerrahm, Salz, Knoblauch und Gewürzen bestrichen und dann gebacken. Er gehört ebenfalls zu der Familie der Zwiebelkuchen, Quiche Lorraine oder Pizza. Entstanden ist dieses Rezept im Urlaub im Fränkisch-Schwäbischen Wald in einem alleinstehenden Haus mitten im Schnee und der Verfasser hatte Lust auf einen Schwäbischen Salzkuchen. Zum guten Schluss vergaß der Verfasser auch noch dem Guss noch Eier zuzufügen, aber das Rezept gelang.

Zutaten

Teig

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 60 g zimmerwarme Butter
• 150 ml zimmerwarme Vollmilch
• 1 große Prise Salz

Belag

• 400 g Crème fraîche
• 1–10 fein gewiegte Knoblauchzehen
• 1 gehäufter TL getrockneter Majoran
• 1 gehäufter TL frisch, fein gewiegter Thymian
• 1 gehäufter TL frische, fein gewiegte und glatte Petersilie
• Cayenne
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Nudelholz
• 1 Messbecher
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie
• Schüsseln
• 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zubereitung

Teig

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten und in Folie gewickelt eine Stunde in der Kühlung stellen.

Salzkuchen

• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Alle Zutaten des Belags mit einem Löffel glattrühren und abschmecken.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswellen.
• Den Teigfladen auf das Backblech geben und den Belag über den Teig verstreichen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene zwanzig Minuten in den heißen Ofen backen lassen.
• Den fertigen Kuchen nicht ganz auskühlen lassen und in Stücken servieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Zusätzlich einen Esslöffel Schnittlauchröllchen unter die Sahnemasse rühren.
• Statt einem Mürbeteig einen Hefeteig verwenden.
• Schwäbischer Salzkuchen