Kategorie:Nüsse und Samen

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Hähnchen in Erdnusssauce

Nüsse, besser "Nussfrüchte" sind die mit einer verholzten Schale umgebenen Früchte verschiedener Pflanzen. In der Küche kennen wir recht viele Nusssorten. Im Allgemeinen wird die holzige Schale vor dem Verzehr entfernt, wenn die Nüsse nicht schon entschalt vorhanden sind.

Denkt man an Nüsse, dann meist nicht an Hauptspeisen, sondern vielleicht an den Abend vor dem Fernseher oder bestenfalls an frisches Gebäck. Doch Nüsse haben in der Küche eine durchaus hohe Daseinsberechtigung und das nicht nur im Müsli. Zahlreiche Hauptspeisen bekommen durch Nüsse ein ganz neues Gesicht. Im asiatischen Raum kennt man das sicher schon länger, aber auch in die deutschen Küchen haben sie Einzug gehalten. Bei der Verwendung von Nüssen hilft Probieren geht über Studieren!

Und da wir gerade beim Studieren sind: Zu Recht sind Nüsse ein Hauptbestandteil von Studentenfutter. Kein anderes Lebensmittel liefert eine so wirksame Kombination aus Vitamin B1, Niacin und Magnesium, die allesamt die Nerven stärken und das Gehirn effektiver arbeiten lassen.

Übrigens: Oft wissen nur Pflanzenkundler, was Nüsse sind: Pistazien, Walnüsse und Mandeln gehören dem Steinobst an. Erdnüsse sind Hülsenfrüchte und Paranüsse gehören zu den Kapselfrüchten. Die Haselnuss ist - eine Nuss.

Allesamt sind Nüsse und gesund. Die speziellen Fettsäuren helfen, einen ausgeglichenen Cholesterinspiegel zu erreichen.

Da Nüsse zwischen 40 und 70 % Fett enthalten, sollten sie in der Schale und möglichst luftdicht verschlossen aufbewahrt werden, damit das Fett nicht ranzig wird. Geschälte oder gemahlene Nüsse möglichst bald aufbrauchen.

Wage dich also an die Rezepte heran. Doch Vorsicht ist geboten: Zahlreiche Menschen haben eine Allergie gegen Nüsse, und Nüsse sind wegen des Fetts wahre "Dickmacher": 100 g enthalten meist mehr als 600 Kilokalorien!

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