Halbseidene Klöße

Halbseidene Klöße
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Kartoffeln: Vortag + Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 20 Minute
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Halbseidene Klöße sind ein typisches Gericht in Thüringen, Sachsen und Franken. Hier die fränkische Variante:

Zutaten

• 800 g Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess; siehe Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
• 750 g rohe mehligkochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 2 Scheiben Toastbrot und 2 EL Butter)
• 250 ml Vollmilch
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Schüssel
• 1 Kartoffelpresse
• 1 feine Reibe
• 1 Sparschäler
• 1 Milchtopf

Zubereitung

• Die Pellkartoffeln am Vortage zubereiten.
• Am folgenden Tag die Milch leicht erhitzen.
• Croûtons (Fränk. "Klößbröggerla") nach Anleitung herstellen.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann salzen.
• Die Pellkartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
• Die restlichen Kartoffeln schälen, fein reiben und gut ausdrücken
• Beide Kartoffelzubereitungen mit der Milch verrühren.
• Die Knödelmasse mit Salz abschmecken.
• Mit nassen Händen Knödel formen und die Mitte jedes Kloßes einige Brotwürfel geben.
• Die Knödel in kochendes Wasser geben, mit der Temperatur zurückgehen und die Knödel etwa 20 Minuten ziehen lassen.
• Sie sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Knödel zu

• Krustenbraten

Varianten

• Weitere große Knödel und Klöße.