Entenbrust auf grüner Pfeffersauce

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Entenbrust auf grüner Pfeffersauce
Entenbrust auf grüner Pfeffersauce
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Entenbrust auf grüner Pfeffersauce ist ein französisches Entenrezept.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Pfefferkörner leicht anquetschen und bereit halten (damit später, der intensive Geschmack des grünen Pfeffers besser in die Sauce gelangen kann).
  • Die Brüste nach Rezept nach Anleitung bereiten und warm stellen.
  • Den Bratensatz mit wenig Brühe ablöschen, diesen mit einem Kochlöffel vom Pfannenboden loskratzen und mit Cognac flambieren.
  • Den Pfanneninhalt mit Sahne ablöschen, auf die Hälfte einreduzieren lassen und würzen.
  • Die Pfefferkörner in die Sauce geben und diese in der Sauce kurz durchkochen lassen.
  • Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
  • Das Fleisch in schräge Scheiben aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]