Entenbrust auf Rotweinsauce

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Entenbrust auf Rotweinsauce
Entenbrust auf Rotweinsauce
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Entenbrust auf Rotweinsauce ist ein französisches Rezept.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Entenbrüste nach Rezept bereiten und warm stellen.
  • Das Fett aus der Pfanne entfernen und die fein gewiegten Schalotten darin anschwitzen.
  • Den Wein zugeben, den Bratensatz damit lösen, die Flüssigkeit auf 3 ELEsslöffel (15 ml) reduzieren lassen.
  • Den Fond zugeben, aufkochen lassen und durch ein Feinsieb in eine Schüssel geben.
  • Die Sauce zurück in die Pfanne geben.
  • Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]