Düsseldorfer Senfkruste

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Düsseldorfer Senfkruste
Düsseldorfer Senfkruste
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung ca. 5 Minuten + Gratinierzeit: ca. 6 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Fleisch entweder fast vollständig gar braten oder bei feinem Filet von allen Seiten her anbraten und im vorgeheizten Backrohr bei 120 °C bis kurz vor dem Garpunkt je nach Fleischart für 25 Minuten bis 1 Stunde garen lassen.
  • Die Schalotten klein würfeln und im Öl glasig dünsten.
  • Schalotten überkühlen lassen.
  • Die Eigelbe, Sahne, Senf und die Petersilie verrühren und die Schalotten unterrühren.
  • Mit Salz und Peffer abschmecken.
  • Das fast fertige Fleisch mit der Masse bestreichen und im Ofen bzw. Grill bei voller Hitze schnell für etwa 5 bis 6 Minuten überbacken.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]