Zutat:Schalotte

Schalotte

100 g Schalotten enthalten:
Brennwert:	98 kJ / 23 kcal
Fett:	0,5 g
Kohlenhydrate:	3,0 g
Eiweiß:	2,0 g
Salz:	keine Angabe
Cholesterin:	0,0 mg
Ballaststoffe:	1,5 g
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Schalotten (lat. Allium cepa var. ascalonicum) sind mit der Speisezwiebel verwandt und sehen auch ähnlich aus. Sie sind kleiner als gewöhnliche Zwiebeln und meist länglich-oval.

Aroma und Geschmack

Im Geschmack sind Schalotten würziger, pikanter, lauchiger und zugleich milder als Zwiebeln. Man sollte Schalotten nie bräunen, da sie sonst bitter schmecken.

Verwendung

Schalotten sind ein wichtiger Bestandteil der französischen Küche.
Man verwendet Schalotten roh gehackt für Salatsaucen und Marinaden.
Gegart findet man Schalotten in verschiedensten Saucen und Gerichten.
Man kann ganze Schalotten wie Gemüse zubereiten.

Lagerung

Schalotten aus eigenem Anbau sind erntereif im Juli und August und bei Temperaturen um 8 °C 4 bis 5 Monate haltbar.

Siehe auch